Angeliki Triantafyllou, scientifique gréco-suédoise, remporte le Prix de l’inventeur européen 2026 pour ses avancées dans le domaine des boissons à base d’avoine

• Angeliki Triantafyllou reçoit le Prix européen de l’inventeur 2026 dans la catégorie « Industrie » pour avoir mis au point un procédé enzymatique breveté qui a amélioré le goût, la texture et la stabilité des boissons à base d’avoine
• Son invention a permis d’augmenter la solubilité des protéines sans les dégrader, ce qui a rendu ces produits adaptés à des applications telles que le café
• Ce procédé breveté a contribué à faire passer les boissons à base d’avoine du statut de produit de niche à celui d’alternative aux produits laitiers largement adoptée
• Le prix a été remis aujourd’hui à Berlin lors de la cérémonie du Prix de l’inventeur européen 2026

Munich, 2 juillet 2026 – Aujourd’hui, l’Office européen des brevets (OEB) a décerné à Angeliki Triantafyllou, scientifique en biologie d’origine gréco-suédoise, le Prix de l’inventeur européen 2026 dans la catégorie « Industrie » pour avoir mis au point un procédé enzymatique permettant d’améliorer la stabilité, le goût et la fonctionnalité des boissons à base d’avoine. Selon des études universitaires, jusqu’à 65 % de la population mondiale a du mal à digérer le lactose. Bien que des alternatives végétales existent depuis longtemps, les premières boissons à base d’avoine souffraient souvent d’une texture granuleuse, d’un goût amer et de leurs faibles performances dans des applications comme les préparations à base de café. L’invention de Mme Triantafyllou a permis de surmonter ces limites, rendant ainsi possible la production de boissons à base d’avoine stables et riches en protéines, adaptées à un usage quotidien et à la production industrielle. 

Le Prix européen de l’inventeur récompense les inventeurs dont les innovations apportent des réponses à certains des défis les plus urgents auxquels le monde est confronté. Les autres finalistes de la catégorie « Industrie » étaient Evangelos Eleftheriou et son équipe, de Grèce et de Suisse, pour leurs contributions dans le domaine du stockage numérique, ainsi que Giuseppe Crippa et son équipe, d’Italie, pour leur méthode innovante de fabrication de cartes sondes. 

« Ce prix est un immense honneur pour moi et une reconnaissance bien méritée de l’importance fondamentale du secteur alimentaire. C’est un domaine où les avancées de la recherche et des technologies modernes ouvrent la voie pour relever les défis auxquels notre planète est de plus en plus confrontée, reflétant ainsi notre engagement fort en faveur du développement d’un système alimentaire innovant, sain et résilient », a déclaré Angeliki Triantafyllou.

Améliorer les boissons à l’avoine pour un usage quotidien

L’avoine est depuis longtemps considérée comme une matière brute très prometteuse comme alternative nutritive et digestive aux produits laitiers, mais les premières méthodes de production avaient du mal à offrir aux consommateurs un produit qui pouvait véritablement être utilisé au quotidien à la place du lait. Pour augmenter la solubilité des protéines, il fallait souvent recourir à des enzymes qui les fragmentaient en particules plus petites, ce qui entraînait un goût amer, un brunissement indésirable et une stabilité réduite lors de la transformation.

Triantafyllou a mis au point un procédé combinant une déamidase protéique et des amylases afin d’augmenter la solubilité des protéines tout en préservant leur structure. La base d’avoine ainsi obtenue présente un goût amélioré, un aspect plus blanc et une mousse plus fine et plus stable. Ces propriétés sont particulièrement importantes pour les applications liées au café et ont contribué au développement de boissons à l’avoine spécialement conçues pour les baristas.

Transposer la science alimentaire du laboratoire vers les consommateurs

Cette invention est issue de recherches menées à l’université de Lund au début des années 1990, où des scientifiques cherchaient à valoriser les sous-produits de l’avoine tout en développant des alternatives pour les personnes intolérantes au lactose. Triantafyllou a rejoint le projet alors qu’elle terminait son doctorat en biotechnologie et a joué un rôle central dans le perfectionnement du procédé enzymatique et la préservation des bienfaits nutritionnels de l’avoine.

En collaboration avec ses collègues d’Oatly, elle a mis au point un procédé enzymatique qui associe des enzymes de désamidase protéique à des amylases afin de solubiliser les protéines d’avoine tout en dégradant l’amidon. Ce procédé breveté, détenu par Oatly, a contribué au lancement de la gamme Barista, qui a permis d’étendre l’attrait des boissons à l’avoine au-delà des consommateurs soumis à des restrictions alimentaires pour conquérir le marché grand public.

Aujourd'hui, par rapport au lait de vache classique, les alternatives à base d'avoine peuvent nécessiter moins de terres et d'eau et générer moins d'émissions de gaz à effet de serre. Triantafyllou poursuit le développement de procédés enzymatiques au sein de Cerealiq AB, en se concentrant sur les boissons de nouvelle génération à base d'avoine et de légumineuses. 

Tous les lauréat(e)s de l’édition 2026 du Prix de l’inventeur européen ont été annoncés lors d’une cérémonie qui s’est tenue aujourd’hui à Berlin. Vous pouvez suivre la cérémonie en ligne ici.  Pour en savoir plus sur l’impact de ces inventions, la technologie utilisée et les parcours des inventeurs, cliquez ici.

Relations avec les médias – Office européen des brevets

Roberta Romano-Götsch  
Porte-parole de l'OEB 

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À propos du Prix de l'inventeur européen

Le Prix de l'inventeur européen est l'une des plus prestigieuses distinctions d'Europe récompensant l'innovation. Lancé par l'OEB en 2006, ce prix récompense, individuellement ou en équipe, les inventeurs et les inventrices dont les innovations ont apporté des réponses aux grands défis de notre temps. Le jury chargé d'attribuer le Prix de l'inventeur européen se compose d'inventrices et d'inventeurs qui furent tous d'anciens finalistes. Pour évaluer les propositions, ce jury indépendant s'appuie sur l'expertise de ses membres dans les domaines techniques et économiques, et dans celui de la propriété intellectuelle. L'ensemble des inventeurs et des inventrices doivent avoir obtenu un brevet européen pour leur invention. En savoir plus ici sur les différentes catégories, les prix, les critères de sélection et la cérémonie retransmise en direct qui se déroulera le 2 juillet prochain à Berlin.    

À propos de l'OEB

Avec ses 6 300 membres du personnel, l'Office européen des brevets (OEB) est l'une des plus grandes institutions de service public en Europe. Sis à Munich et doté d'agences à Berlin, à Bruxelles, à La Haye et à Vienne, l'OEB a été créé dans le but de renforcer la coopération en matière de brevets en Europe. Grâce à la procédure de délivrance de brevets centralisée de l'OEB, les inventeurs et inventrices peuvent obtenir une protection par brevet de haute qualité couvrant jusqu'à 46 pays qui représentent un marché de quelque 715 millions de consommateurs. L'OEB constitue également la référence mondiale en matière d'informations brevets et de recherche de brevets.