Virna Cerne, Ombretta Polenghi (IT)

Virna Cerne, Ombretta Polenghi

Glutenersatz aus Mais

Die italienischen Wissenschaftlerinnen Virna Cerne und Ombretta Polenghi haben ein Verfahren zur Extraktion von Proteinen aus Mais entwickelt, um glutenfreie Lebensmittel mit dem Geschmack und der Textur von Weizenprodukten herzustellen.

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